Consumo y producción de carne
¿Cuánta carne se come por habitante?
113,6kilos de carne por habitante (vacuna, aviar y porcina)
En los últimos doce meses se consumieron 113,6 kilos de carne por habitante (vacuna, aviar y porcina).
Cuántos kilos de carne de vaca, pollo y cerdo se consumen por habitante por año, mes a mes, y cuánta se produce.
Ficha del dato
Secretaría de Agricultura · mensual · último dato: septiembre de 2026
Recibí este dato por mail cuando salga el próximo: la cifra, la comparación y qué significa.
Las cifras de este panel, en texto
Las mismas cifras del panel, escritas para leer, copiar y citar.
Producción de carne por habitante: 132,56 kilos por habitante por año en 2025
Fuente: Secretaría de Agricultura e INDEC (población). La serie tiene 46 datos y empieza en 1980.
Último dato: 132,56 kilos por habitante por año en 2025. Máximo de toda la serie: 135,79 kilos por habitante por año en 2023. Mínimo: 89,63 kilos por habitante por año en 2002. Los dos se miden sobre la serie completa, desde 1980.
Promedio de los años del mandato (cada año es de quien gobernaba el 1º de julio) contra el mismo promedio del mandato anterior, como la tabla por presidencia del panel. De 1980 a 2003 se completa con población histórica INDEC-CELADE (2004, base Censo 2001); desde 2004 conserva los denominadores del panel.
Comer más carne o menos es una decisión de cada uno y cambió mucho por razones que no son económicas.
en porcentaje | |||
|---|---|---|---|
133,89 | 132,86 | −0,8 % | |
127,62 | 133,89 | +4,9 % | |
119,81 | 127,62 | +6,5 % | |
117,75 | 119,81 | +1,7 % | |
109,48 | 117,75 | +7,6 % | |
89,63 | 109,48 | +22,1 % | |
100,79 | 89,63 | −11,1 % | |
101,69 | 100,79 | −0,9 % | |
106,18 | 101,69 | −4,2 % | |
103,85 | 106,18 | +2,2 % | |
102,22 | 103,85 | +1,6 % | |
— El mandato anterior no tiene datos de esta serie | 102,22 | — El mandato anterior no tiene datos de esta serie | |
119,48 | 121,21 | +1,4 % | |
— Primer mandato de la serie | 119,48 | — Primer mandato de la serie |
Consumo de carne vacuna por habitante: 45,8 kilos por habitante por año en 12 meses a sep 26
Fuente: Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca. La serie tiene 37 datos y empieza en 1990.
Último dato: 45,8 kilos por habitante por año en 12 meses a sep 26. Máximo de toda la serie: 78,2 kilos por habitante por año en 1990. Mínimo: 45,8 kilos por habitante por año en 12 meses a sep 26, que es el último dato. Los dos se miden sobre la serie completa, desde 1990.
Cada año es de quien gobernaba el 1º de julio; para el gobierno actual, «hoy» son los doce meses hasta el último mes publicado (el promedio móvil de la Secretaría). Desde 2022 la Secretaría usa la población del Censo 2022.
Comer más carne o menos es una decisión de cada uno y cambió mucho por razones que no son económicas.
en porcentaje | |||
|---|---|---|---|
52,7 | 45,8 | −13,1 % | |
51,2 | 52,7 | +2,9 % | |
59,4 | 51,2 | −13,8 % | |
55,8 | 59,4 | +6,5 % | |
69,0 | 55,8 | −19,1 % | |
58,7 | 69,0 | +17,5 % | |
63,8 | 58,7 | −8,0 % | |
66,2 | 63,8 | −3,6 % | |
63,2 | 66,2 | +4,7 % | |
78,2 1990 (primer dato propio) | 63,2 | −19,2 % |
Qué parte le toca a cada gobierno
Acá van el último dato de cada una de las 2 series de este panel, sus extremos y qué le pasó en cada presidencia. Salen de las mismas series y del mismo corte por mandato que el panel, con la misma cuenta que la comparación por presidencia del índice.
Qué parte de la serie le toca a cada gobierno depende de cada cuánto se publica el dato: en los datos diarios, el día exacto del cambio de mando; en los mensuales, el mes de la asunción es del que entra; en los trimestrales, el trimestre es de quien gobernó más días en él (los saldos a una fecha, de quien gobernaba ese día); en los anuales, el año es de quien gobernaba el 1º de julio. Así, lo que deja un presidente es exactamente lo que recibe el siguiente. En lo que se suma mes a mes, como lo que se gasta, se recauda o se produce (turistas, patentamientos, transporte, energía, comercio exterior, resultado fiscal, muertes viales, delitos, suicidios, femicidios, nacimientos, muertes, carne y mortalidad infantil), la tabla compara el promedio de cada mandato con el del anterior; en los precios de mercado (riesgo país, brecha cambiaria, tipo de cambio real y tasa del plazo fijo), el promedio de los días hábiles del mandato. En el precio del litro de nafta súper y el precio del litro de gasoil la comparación es contra el promedio de los doce meses anteriores a la asunción: son dos períodos de distinto largo, así que ahí lo que deja uno no es exactamente lo que recibe el siguiente.
Preguntas frecuentes
¿Cuánta carne vacuna se consume por habitante en Argentina?
Según la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca, que lo calcula todos los meses, el dato está arriba del panel: es el promedio de los últimos doce meses, en kilos equivalentes res con hueso por habitante por año. Es la misma cifra que citan las noticias.
¿Es el consumo más bajo de la historia?
En la serie oficial, que empieza en 1990, el panel dice arriba desde cuándo no había un nivel así, comparado contra todos los años y todos los meses publicados. La frase «el más bajo desde 2005» de los diarios sale de un gráfico de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes (CICCRA) que empieza en 2005: no es que en 2005 hubiera un nivel menor.
¿Se come más carne que en otros países de la región?
Con la misma cuenta de la FAO para todos (carne disponible por habitante, en res con hueso), en 2023 la Argentina fue la segunda de diez países de América con 115 kg por habitante, detrás de Estados Unidos y delante de Brasil y Chile. Entre 2010 y 2023 la vacuna bajó parecido en la Argentina (−4 %) y en América Latina (−5 %), quedó igual en Brasil y subió en Chile; el pollo subió en toda la región (+38 % en la Argentina). La caída fuerte de la vacuna argentina es de antes (de 83 kg en 1961 a 55 en 2009, con el método anterior de la FAO) y de 2024 en adelante, que la FAO todavía no publica.
¿Hay datos de otras carnes, como cuy, llama o burro?
Sí, de producción por habitante según la FAO: el cuy se registra sólo en Perú y Bolivia (unos 400 gramos por habitante por año), la llama y la alpaca también, y la carne de caballo es mayor en Uruguay. De yacaré no hay una serie oficial.
¿Por qué hay dos series, consumo y producción?
Porque no son lo mismo: de lo que se produce, una parte se exporta, y además se importa algo. El consumo aparente (producción menos exportación más importación, dividido por la población) es lo que quedó en el país; la producción por habitante es una cuenta propia con la faena y la población, y está más abajo en el panel.
¿Qué es el consumo aparente?
Lo que queda para el mercado interno: producción más importaciones menos exportaciones, dividido por la población. No mide lo que cada persona come, sino lo disponible.
¿Cada cuánto se actualizan los datos?
Solos, todos los días: un proceso automático consulta a cada organismo y carga el dato nuevo apenas se publica. Arriba de cada panel figuran la fuente, el último dato disponible y la fecha de la última actualización.
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