Escala salarial de Gastronómicos de mayo de 2021
Escala salarial de Gastronómicos · mayo de 2021
$ 30.229el básico más bajo de la escala
El básico de la escala de Gastronómicos en mayo de 2021 va de $ 30.229 (Cadete, peón general y lavacopas · Cat. 1 · Estab. D) a $ 60.137 (Jefe de brigada, maître y jefe de recepción · Cat. 7 · Estab. AA), en 33 categorías del CCT 389/04.
$ 807.061 may 21
en pesos de septiembre de 2026
En corto
Con los adicionales que tabula la escala y las sumas no remunerativas, el bruto de Cadete, peón general y lavacopas · Cat. 1 · Estab. D es $ 48.971 y el de Jefe de brigada, maître y jefe de recepción · Cat. 7 · Estab. AA, $ 97.422.
Del bruto de Cadete, peón general y lavacopas · Cat. 1 · Estab. D, $ 10.278 son sumas no remunerativas.
Descontada la inflación, el básico más bajo de la escala de mayo de 2021 fue el más bajo hasta ese momento desde diciembre de 2015, cuando empieza la serie de este panel.
El básico más bajo de la escala de mayo de 2021 equivale a $ 807.061 en pesos de septiembre de 2026.
Escala de Gastronómicos de mayo de 2021, categoría por categoría
El básico de cada categoría y tipo de establecimiento de la UTHGRA (CCT 389/04, FEHGRA, Ciudad de Buenos Aires) y el bruto de la escala, en pesos de mayo de 2021.
| 1 | Jefe de brigada, maître y jefe de recepción · Cat. 7 · Estab. AA | $ 60.137 | $ 97.422 | may 21 |
| 2 | Jefe de brigada, maître y jefe de recepción · Cat. 7 · Estab. A | $ 56.183 | $ 91.016 | may 21 |
| 3 | Jefe de brigada, maître y jefe de recepción · Cat. 7 · Estab. B | $ 46.946 | $ 76.053 | may 21 |
| 4 | Cocinero, mozo de salón y recepcionista · Cat. 6 · Estab. AA | $ 46.535 | $ 75.387 | may 21 |
| 5 | Cajero, adicionista y comis de cocina · Cat. 5 · Estab. AA | $ 45.272 | $ 73.340 | may 21 |
| 6 | Cocinero, mozo de salón y recepcionista · Cat. 6 · Estab. A | $ 43.643 | $ 70.702 | may 21 |
| 7 | Valet, telefonista, chofer y mucama · Cat. 4 · Estab. AA | $ 43.479 | $ 70.436 | may 21 |
| 8 | Cocinero, mozo de salón y recepcionista · Cat. 6 · Estab. B | $ 42.258 | $ 68.458 | may 21 |
| 9 | Cajero, adicionista y comis de cocina · Cat. 5 · Estab. A | $ 41.399 | $ 67.067 | may 21 |
| 10 | Ayudante de cocina y mozo de mostrador · Cat. 3 · Estab. AA | $ 40.966 | $ 66.364 | may 21 |
| 11 | Cocinero, mozo de salón y recepcionista · Cat. 6 · Estab. C | $ 40.809 | $ 66.111 | may 21 |
| 12 | Cocinero, mozo de salón y recepcionista · Cat. 6 · Estab. D | $ 39.431 | $ 63.879 | may 21 |
| 13 | Valet, telefonista, chofer y mucama · Cat. 4 · Estab. A | $ 39.190 | $ 63.488 | may 21 |
| 14 | Auxiliar administrativo, sereno y delivery · Cat. 2 · Estab. AA | $ 39.103 | $ 63.347 | may 21 |
| 15 | Cajero, adicionista y comis de cocina · Cat. 5 · Estab. B | $ 38.799 | $ 62.855 | may 21 |
| 16 | Cajero, adicionista y comis de cocina · Cat. 5 · Estab. C | $ 37.947 | $ 61.474 | may 21 |
| 17 | Ayudante de cocina y mozo de mostrador · Cat. 3 · Estab. A | $ 37.261 | $ 60.363 | may 21 |
| 18 | Valet, telefonista, chofer y mucama · Cat. 4 · Estab. B | $ 37.162 | $ 60.202 | may 21 |
| 19 | Cajero, adicionista y comis de cocina · Cat. 5 · Estab. D | $ 36.957 | $ 59.870 | may 21 |
| 20 | Cadete, peón general y lavacopas · Cat. 1 · Estab. AA | $ 36.830 | $ 59.664 | may 21 |
| 21 | Valet, telefonista, chofer y mucama · Cat. 4 · Estab. C | $ 36.472 | $ 59.084 | may 21 |
| 22 | Ayudante de cocina y mozo de mostrador · Cat. 3 · Estab. B | $ 36.022 | $ 58.355 | may 21 |
| 23 | Valet, telefonista, chofer y mucama · Cat. 4 · Estab. D | $ 35.337 | $ 57.246 | may 21 |
| 24 | Ayudante de cocina y mozo de mostrador · Cat. 3 · Estab. C | $ 35.052 | $ 56.785 | may 21 |
| 25 | Auxiliar administrativo, sereno y delivery · Cat. 2 · Estab. A | $ 34.821 | $ 56.410 | may 21 |
| 26 | Auxiliar administrativo, sereno y delivery · Cat. 2 · Estab. B | $ 33.642 | $ 54.500 | may 21 |
| 27 | Ayudante de cocina y mozo de mostrador · Cat. 3 · Estab. D | $ 33.544 | $ 54.341 | may 21 |
| 28 | Auxiliar administrativo, sereno y delivery · Cat. 2 · Estab. C | $ 32.971 | $ 53.413 | may 21 |
| 29 | Cadete, peón general y lavacopas · Cat. 1 · Estab. A | $ 32.786 | $ 53.113 | may 21 |
| 30 | Auxiliar administrativo, sereno y delivery · Cat. 2 · Estab. D | $ 31.981 | $ 51.810 | may 21 |
| 31 | Cadete, peón general y lavacopas · Cat. 1 · Estab. B | $ 31.683 | $ 51.326 | may 21 |
| 32 | Cadete, peón general y lavacopas · Cat. 1 · Estab. C | $ 30.926 | $ 50.100 | may 21 |
| 33 | Cadete, peón general y lavacopas · Cat. 1 · Estab. D | $ 30.229 | $ 48.971 | may 21 |
Quién gobernaba, y contra el gobierno anterior
Gobernaba Alberto Fernández (asumió el 10/12/19). Entre noviembre de 2019, lo que recibió, y mayo de 2021, el básico más bajo de la escala cambió −12,6 %, descontada la inflación.
Sin comparación con el mandato anterior: el mandato anterior no tiene datos de esta serie.
Lo que pasó durante un mandato, no lo que el mandato causó. Cada presidencia, con todos sus datos, en los gobiernos en números.
De dónde sale el dato
Bruto de escala: el básico con los adicionales que tabula la escala más las sumas no remunerativas publicadas. No es un sueldo de bolsillo: quedan fuera la antigüedad, el aguinaldo y los descuentos de ley.
Toda la serie, con cada presidencia: Gastronómicos.
Cómo citar: DatoPuro (13/10/26). Escala salarial de Gastronómicos mayo 2021 (UTHGRA). https://datopuro.com.ar/convenios/gastronomicos/mayo-2021. Datos: UTHGRA · CCT 389/04.
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