Escala salarial de Gastronómicos de julio de 2026
Escala salarial de Gastronómicos · julio de 2026
$ 990.555el básico más bajo de la escala
El básico de la escala de Gastronómicos en julio de 2026 va de $ 990.555 (Cadete, peón general y lavacopas · Cat. 1 · Estab. D) a $ 1.970.475 (Jefe de brigada, maître y jefe de recepción · Cat. 7 · Estab. AA), en 33 categorías del CCT 389/04.
$ 1.026.461 jul 26
en pesos de septiembre de 2026
Los récords son de toda la serie.
En corto
Con los adicionales que tabula la escala y las sumas no remunerativas, el bruto de Cadete, peón general y lavacopas · Cat. 1 · Estab. D es $ 1.425.060 y el de Jefe de brigada, maître y jefe de recepción · Cat. 7 · Estab. AA, $ 2.833.551.
Del bruto de Cadete, peón general y lavacopas · Cat. 1 · Estab. D, $ 68.000 son sumas no remunerativas.
El básico más bajo de la escala de julio de 2026 equivale a $ 1.026.461 en pesos de septiembre de 2026.
Escala de Gastronómicos de julio de 2026, categoría por categoría
El básico de cada categoría y tipo de establecimiento de la UTHGRA (CCT 389/04, FEHGRA, Ciudad de Buenos Aires) y el bruto de la escala, en pesos de julio de 2026.
| 1 | Jefe de brigada, maître y jefe de recepción · Cat. 7 · Estab. AA | $ 1.970.475 | $ 2.833.551 | jul 26 |
| 2 | Jefe de brigada, maître y jefe de recepción · Cat. 7 · Estab. A | $ 1.840.959 | $ 2.648.114 | jul 26 |
| 3 | Jefe de brigada, maître y jefe de recepción · Cat. 7 · Estab. B | $ 1.538.297 | $ 2.212.467 | jul 26 |
| 4 | Cocinero, mozo de salón y recepcionista · Cat. 6 · Estab. AA | $ 1.524.806 | $ 2.192.984 | jul 26 |
| 5 | Cajero, adicionista y comis de cocina · Cat. 5 · Estab. AA | $ 1.483.366 | $ 2.133.211 | jul 26 |
| 6 | Cocinero, mozo de salón y recepcionista · Cat. 6 · Estab. A | $ 1.429.981 | $ 2.057.074 | jul 26 |
| 7 | Valet, telefonista, chofer y mucama · Cat. 4 · Estab. AA | $ 1.424.619 | $ 2.048.728 | jul 26 |
| 8 | Cocinero, mozo de salón y recepcionista · Cat. 6 · Estab. B | $ 1.384.689 | $ 1.992.024 | jul 26 |
| 9 | Cajero, adicionista y comis de cocina · Cat. 5 · Estab. A | $ 1.356.517 | $ 1.951.428 | jul 26 |
| 10 | Ayudante de cocina y mozo de mostrador · Cat. 3 · Estab. AA | $ 1.342.334 | $ 1.930.998 | jul 26 |
| 11 | Cocinero, mozo de salón y recepcionista · Cat. 6 · Estab. C | $ 1.337.186 | $ 1.922.945 | jul 26 |
| 12 | Cocinero, mozo de salón y recepcionista · Cat. 6 · Estab. D | $ 1.292.026 | $ 1.858.076 | jul 26 |
| 13 | Valet, telefonista, chofer y mucama · Cat. 4 · Estab. A | $ 1.284.118 | $ 1.847.242 | jul 26 |
| 14 | Auxiliar administrativo, sereno y delivery · Cat. 2 · Estab. AA | $ 1.281.272 | $ 1.843.343 | jul 26 |
| 15 | Cajero, adicionista y comis de cocina · Cat. 5 · Estab. B | $ 1.271.299 | $ 1.828.680 | jul 26 |
| 16 | Cajero, adicionista y comis de cocina · Cat. 5 · Estab. C | $ 1.243.418 | $ 1.788.483 | jul 26 |
| 17 | Ayudante de cocina y mozo de mostrador · Cat. 3 · Estab. A | $ 1.220.868 | $ 1.755.589 | jul 26 |
| 18 | Valet, telefonista, chofer y mucama · Cat. 4 · Estab. B | $ 1.217.642 | $ 1.751.170 | jul 26 |
| 19 | Cajero, adicionista y comis de cocina · Cat. 5 · Estab. D | $ 1.210.980 | $ 1.742.043 | jul 26 |
| 20 | Cadete, peón general y lavacopas · Cat. 1 · Estab. AA | $ 1.206.779 | $ 1.736.287 | jul 26 |
| 21 | Valet, telefonista, chofer y mucama · Cat. 4 · Estab. C | $ 1.195.083 | $ 1.719.264 | jul 26 |
| 22 | Ayudante de cocina y mozo de mostrador · Cat. 3 · Estab. B | $ 1.180.295 | $ 1.698.004 | jul 26 |
| 23 | Valet, telefonista, chofer y mucama · Cat. 4 · Estab. D | $ 1.157.884 | $ 1.665.301 | jul 26 |
| 24 | Ayudante de cocina y mozo de mostrador · Cat. 3 · Estab. C | $ 1.148.481 | $ 1.652.419 | jul 26 |
| 25 | Auxiliar administrativo, sereno y delivery · Cat. 2 · Estab. A | $ 1.141.004 | $ 1.641.175 | jul 26 |
| 26 | Auxiliar administrativo, sereno y delivery · Cat. 2 · Estab. B | $ 1.102.324 | $ 1.585.184 | jul 26 |
| 27 | Ayudante de cocina y mozo de mostrador · Cat. 3 · Estab. D | $ 1.099.139 | $ 1.580.820 | jul 26 |
| 28 | Auxiliar administrativo, sereno y delivery · Cat. 2 · Estab. C | $ 1.080.354 | $ 1.554.085 | jul 26 |
| 29 | Cadete, peón general y lavacopas · Cat. 1 · Estab. A | $ 1.074.307 | $ 1.545.801 | jul 26 |
| 30 | Auxiliar administrativo, sereno y delivery · Cat. 2 · Estab. D | $ 1.047.930 | $ 1.507.664 | jul 26 |
| 31 | Cadete, peón general y lavacopas · Cat. 1 · Estab. B | $ 1.038.120 | $ 1.493.224 | jul 26 |
| 32 | Cadete, peón general y lavacopas · Cat. 1 · Estab. C | $ 1.013.346 | $ 1.457.284 | jul 26 |
| 33 | Cadete, peón general y lavacopas · Cat. 1 · Estab. D | $ 990.555 | $ 1.425.060 | jul 26 |
Quién gobernaba, y contra el gobierno anterior
Gobernaba Javier Milei (asumió el 10/12/23). Entre noviembre de 2023, lo que recibió, y julio de 2026, el básico más bajo de la escala cambió +60,6 %, descontada la inflación.
Con Alberto Fernández, el mandato anterior, entre noviembre de 2019 y noviembre de 2023, cambió −30,8 %, descontada la inflación.
Lo que pasó durante un mandato, no lo que el mandato causó. Cada presidencia, con todos sus datos, en los gobiernos en números.
De dónde sale el dato
Bruto de escala: el básico con los adicionales que tabula la escala más las sumas no remunerativas publicadas. No es un sueldo de bolsillo: quedan fuera la antigüedad, el aguinaldo y los descuentos de ley.
Toda la serie, con cada presidencia: Gastronómicos.
Cómo citar: DatoPuro (13/10/26). Escala salarial de Gastronómicos julio 2026 (UTHGRA). https://datopuro.com.ar/convenios/gastronomicos/julio-2026. Datos: UTHGRA · CCT 389/04.
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