Escala salarial de Gastronómicos de febrero de 2026
Escala salarial de Gastronómicos · febrero de 2026
$ 871.731el básico más bajo de la escala
El básico de la escala de Gastronómicos en febrero de 2026 va de $ 871.731 (Cadete, peón general y lavacopas · Cat. 1 · Estab. D) a $ 1.734.197 (Jefe de brigada, maître y jefe de recepción · Cat. 7 · Estab. AA), en 33 categorías del CCT 389/04.
$ 1.018.139 feb 26
en pesos de septiembre de 2026
Los récords son de toda la serie.
En corto
Con los adicionales que tabula la escala y las sumas no remunerativas, el bruto de Cadete, peón general y lavacopas · Cat. 1 · Estab. D es $ 1.222.742 y el de Jefe de brigada, maître y jefe de recepción · Cat. 7 · Estab. AA, $ 2.432.489.
Del bruto de Cadete, peón general y lavacopas · Cat. 1 · Estab. D, $ 28.471 son sumas no remunerativas.
Descontada la inflación, el básico más bajo de la escala de febrero de 2026 fue el más bajo desde septiembre de 2024.
El básico más bajo de la escala de febrero de 2026 equivale a $ 1.018.139 en pesos de septiembre de 2026.
Escala de Gastronómicos de febrero de 2026, categoría por categoría
El básico de cada categoría y tipo de establecimiento de la UTHGRA (CCT 389/04, FEHGRA, Ciudad de Buenos Aires) y el bruto de la escala, en pesos de febrero de 2026.
| 1 | Jefe de brigada, maître y jefe de recepción · Cat. 7 · Estab. AA | $ 1.734.197 | $ 2.432.489 | feb 26 |
| 2 | Jefe de brigada, maître y jefe de recepción · Cat. 7 · Estab. A | $ 1.620.183 | $ 2.272.566 | feb 26 |
| 3 | Jefe de brigada, maître y jefe de recepción · Cat. 7 · Estab. B | $ 1.353.822 | $ 1.898.952 | feb 26 |
| 4 | Cocinero, mozo de salón y recepcionista · Cat. 6 · Estab. AA | $ 1.341.946 | $ 1.882.294 | feb 26 |
| 5 | Cajero, adicionista y comis de cocina · Cat. 5 · Estab. AA | $ 1.305.524 | $ 1.831.206 | feb 26 |
| 6 | Cocinero, mozo de salón y recepcionista · Cat. 6 · Estab. A | $ 1.258.549 | $ 1.765.316 | feb 26 |
| 7 | Valet, telefonista, chofer y mucama · Cat. 4 · Estab. AA | $ 1.253.830 | $ 1.758.697 | feb 26 |
| 8 | Cocinero, mozo de salón y recepcionista · Cat. 6 · Estab. B | $ 1.218.606 | $ 1.709.289 | feb 26 |
| 9 | Cajero, adicionista y comis de cocina · Cat. 5 · Estab. A | $ 1.193.857 | $ 1.674.575 | feb 26 |
| 10 | Ayudante de cocina y mozo de mostrador · Cat. 3 · Estab. AA | $ 1.181.348 | $ 1.657.030 | feb 26 |
| 11 | Cocinero, mozo de salón y recepcionista · Cat. 6 · Estab. C | $ 1.176.825 | $ 1.650.685 | feb 26 |
| 12 | Cocinero, mozo de salón y recepcionista · Cat. 6 · Estab. D | $ 1.137.094 | $ 1.594.956 | feb 26 |
| 13 | Valet, telefonista, chofer y mucama · Cat. 4 · Estab. A | $ 1.130.139 | $ 1.585.200 | feb 26 |
| 14 | Auxiliar administrativo, sereno y delivery · Cat. 2 · Estab. AA | $ 1.127.629 | $ 1.581.680 | feb 26 |
| 15 | Cajero, adicionista y comis de cocina · Cat. 5 · Estab. B | $ 1.118.877 | $ 1.569.403 | feb 26 |
| 16 | Cajero, adicionista y comis de cocina · Cat. 5 · Estab. C | $ 1.094.302 | $ 1.534.934 | feb 26 |
| 17 | Ayudante de cocina y mozo de mostrador · Cat. 3 · Estab. A | $ 1.074.510 | $ 1.507.172 | feb 26 |
| 18 | Valet, telefonista, chofer y mucama · Cat. 4 · Estab. B | $ 1.071.653 | $ 1.503.165 | feb 26 |
| 19 | Cajero, adicionista y comis de cocina · Cat. 5 · Estab. D | $ 1.065.745 | $ 1.494.878 | feb 26 |
| 20 | Cadete, peón general y lavacopas · Cat. 1 · Estab. AA | $ 1.062.088 | $ 1.489.749 | feb 26 |
| 21 | Valet, telefonista, chofer y mucama · Cat. 4 · Estab. C | $ 1.051.760 | $ 1.475.261 | feb 26 |
| 22 | Ayudante de cocina y mozo de mostrador · Cat. 3 · Estab. B | $ 1.038.790 | $ 1.457.069 | feb 26 |
| 23 | Valet, telefonista, chofer y mucama · Cat. 4 · Estab. D | $ 1.019.034 | $ 1.429.358 | feb 26 |
| 24 | Ayudante de cocina y mozo de mostrador · Cat. 3 · Estab. C | $ 1.010.804 | $ 1.417.814 | feb 26 |
| 25 | Auxiliar administrativo, sereno y delivery · Cat. 2 · Estab. A | $ 1.004.151 | $ 1.408.482 | feb 26 |
| 26 | Auxiliar administrativo, sereno y delivery · Cat. 2 · Estab. B | $ 970.161 | $ 1.360.806 | feb 26 |
| 27 | Ayudante de cocina y mozo de mostrador · Cat. 3 · Estab. D | $ 967.341 | $ 1.356.850 | feb 26 |
| 28 | Auxiliar administrativo, sereno y delivery · Cat. 2 · Estab. C | $ 950.808 | $ 1.333.660 | feb 26 |
| 29 | Cadete, peón general y lavacopas · Cat. 1 · Estab. A | $ 945.463 | $ 1.326.163 | feb 26 |
| 30 | Auxiliar administrativo, sereno y delivery · Cat. 2 · Estab. D | $ 922.263 | $ 1.293.621 | feb 26 |
| 31 | Cadete, peón general y lavacopas · Cat. 1 · Estab. B | $ 913.660 | $ 1.281.554 | feb 26 |
| 32 | Cadete, peón general y lavacopas · Cat. 1 · Estab. C | $ 891.835 | $ 1.250.941 | feb 26 |
| 33 | Cadete, peón general y lavacopas · Cat. 1 · Estab. D | $ 871.731 | $ 1.222.742 | feb 26 |
Quién gobernaba, y contra el gobierno anterior
Gobernaba Javier Milei (asumió el 10/12/23). Entre noviembre de 2023, lo que recibió, y febrero de 2026, el básico más bajo de la escala cambió +59,3 %, descontada la inflación.
Con Alberto Fernández, el mandato anterior, entre noviembre de 2019 y noviembre de 2023, cambió −30,8 %, descontada la inflación.
Lo que pasó durante un mandato, no lo que el mandato causó. Cada presidencia, con todos sus datos, en los gobiernos en números.
De dónde sale el dato
Bruto de escala: el básico con los adicionales que tabula la escala más las sumas no remunerativas publicadas. No es un sueldo de bolsillo: quedan fuera la antigüedad, el aguinaldo y los descuentos de ley.
Toda la serie, con cada presidencia: Gastronómicos.
Cómo citar: DatoPuro (13/10/26). Escala salarial de Gastronómicos febrero 2026 (UTHGRA). https://datopuro.com.ar/convenios/gastronomicos/febrero-2026. Datos: UTHGRA · CCT 389/04.
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