Escala salarial de Gastronómicos de enero de 2019
Escala salarial de Gastronómicos · enero de 2019
$ 14.394el básico más bajo de la escala
El básico de la escala de Gastronómicos en enero de 2019 va de $ 14.394 (Cadete, peón general y lavacopas · Cat. 1 · Estab. D) a $ 28.636 (Jefe de brigada, maître y jefe de recepción · Cat. 7 · Estab. AA), en 33 categorías del CCT 389/04.
$ 949.994 ene 19
en pesos de septiembre de 2026
Los récords son de toda la serie.
En corto
Con los adicionales que tabula la escala y las sumas no remunerativas, el bruto de Cadete, peón general y lavacopas · Cat. 1 · Estab. D es $ 24.523 y el de Jefe de brigada, maître y jefe de recepción · Cat. 7 · Estab. AA, $ 46.313.
Del bruto de Cadete, peón general y lavacopas · Cat. 1 · Estab. D, $ 2.500 son sumas no remunerativas.
Descontada la inflación, el básico más bajo de la escala de enero de 2019 fue el más bajo hasta ese momento desde diciembre de 2015, cuando empieza la serie de este panel.
El básico más bajo de la escala de enero de 2019 equivale a $ 949.994 en pesos de septiembre de 2026.
Escala de Gastronómicos de enero de 2019, categoría por categoría
El básico de cada categoría y tipo de establecimiento de la UTHGRA (CCT 389/04, FEHGRA, Ciudad de Buenos Aires) y el bruto de la escala, en pesos de enero de 2019.
| 1 | Jefe de brigada, maître y jefe de recepción · Cat. 7 · Estab. AA | $ 28.636 | $ 46.313 | ene 19 |
| 2 | Jefe de brigada, maître y jefe de recepción · Cat. 7 · Estab. A | $ 26.753 | $ 43.432 | ene 19 |
| 3 | Jefe de brigada, maître y jefe de recepción · Cat. 7 · Estab. B | $ 22.355 | $ 36.703 | ene 19 |
| 4 | Cocinero, mozo de salón y recepcionista · Cat. 6 · Estab. AA | $ 22.159 | $ 36.404 | ene 19 |
| 5 | Cajero, adicionista y comis de cocina · Cat. 5 · Estab. AA | $ 21.558 | $ 35.483 | ene 19 |
| 6 | Cocinero, mozo de salón y recepcionista · Cat. 6 · Estab. A | $ 20.782 | $ 34.296 | ene 19 |
| 7 | Valet, telefonista, chofer y mucama · Cat. 4 · Estab. AA | $ 20.704 | $ 34.177 | ene 19 |
| 8 | Cocinero, mozo de salón y recepcionista · Cat. 6 · Estab. B | $ 20.122 | $ 33.286 | ene 19 |
| 9 | Cajero, adicionista y comis de cocina · Cat. 5 · Estab. A | $ 19.713 | $ 32.661 | ene 19 |
| 10 | Ayudante de cocina y mozo de mostrador · Cat. 3 · Estab. AA | $ 19.507 | $ 32.346 | ene 19 |
| 11 | Cocinero, mozo de salón y recepcionista · Cat. 6 · Estab. C | $ 19.432 | $ 32.231 | ene 19 |
| 12 | Cocinero, mozo de salón y recepcionista · Cat. 6 · Estab. D | $ 18.776 | $ 31.227 | ene 19 |
| 13 | Valet, telefonista, chofer y mucama · Cat. 4 · Estab. A | $ 18.661 | $ 31.051 | ene 19 |
| 14 | Auxiliar administrativo, sereno y delivery · Cat. 2 · Estab. AA | $ 18.620 | $ 30.989 | ene 19 |
| 15 | Cajero, adicionista y comis de cocina · Cat. 5 · Estab. B | $ 18.475 | $ 30.767 | ene 19 |
| 16 | Cajero, adicionista y comis de cocina · Cat. 5 · Estab. C | $ 18.070 | $ 30.147 | ene 19 |
| 17 | Ayudante de cocina y mozo de mostrador · Cat. 3 · Estab. A | $ 17.743 | $ 29.647 | ene 19 |
| 18 | Valet, telefonista, chofer y mucama · Cat. 4 · Estab. B | $ 17.696 | $ 29.575 | ene 19 |
| 19 | Cajero, adicionista y comis de cocina · Cat. 5 · Estab. D | $ 17.598 | $ 29.425 | ene 19 |
| 20 | Cadete, peón general y lavacopas · Cat. 1 · Estab. AA | $ 17.538 | $ 29.334 | ene 19 |
| 21 | Valet, telefonista, chofer y mucama · Cat. 4 · Estab. C | $ 17.367 | $ 29.072 | ene 19 |
| 22 | Ayudante de cocina y mozo de mostrador · Cat. 3 · Estab. B | $ 17.153 | $ 28.744 | ene 19 |
| 23 | Valet, telefonista, chofer y mucama · Cat. 4 · Estab. D | $ 16.827 | $ 28.246 | ene 19 |
| 24 | Ayudante de cocina y mozo de mostrador · Cat. 3 · Estab. C | $ 16.691 | $ 28.037 | ene 19 |
| 25 | Auxiliar administrativo, sereno y delivery · Cat. 2 · Estab. A | $ 16.581 | $ 27.869 | ene 19 |
| 26 | Auxiliar administrativo, sereno y delivery · Cat. 2 · Estab. B | $ 16.019 | $ 27.009 | ene 19 |
| 27 | Ayudante de cocina y mozo de mostrador · Cat. 3 · Estab. D | $ 15.973 | $ 26.938 | ene 19 |
| 28 | Auxiliar administrativo, sereno y delivery · Cat. 2 · Estab. C | $ 15.700 | $ 26.521 | ene 19 |
| 29 | Cadete, peón general y lavacopas · Cat. 1 · Estab. A | $ 15.612 | $ 26.386 | ene 19 |
| 30 | Auxiliar administrativo, sereno y delivery · Cat. 2 · Estab. D | $ 15.229 | $ 25.800 | ene 19 |
| 31 | Cadete, peón general y lavacopas · Cat. 1 · Estab. B | $ 15.087 | $ 25.583 | ene 19 |
| 32 | Cadete, peón general y lavacopas · Cat. 1 · Estab. C | $ 14.727 | $ 25.033 | ene 19 |
| 33 | Cadete, peón general y lavacopas · Cat. 1 · Estab. D | $ 14.394 | $ 24.523 | ene 19 |
Quién gobernaba, y contra el gobierno anterior
Gobernaba Mauricio Macri (asumió el 10/12/15). Desde diciembre de 2015, el primer dato de la serie en su mandato, hasta enero de 2019, el básico más bajo de la escala cambió −15,7 %, descontada la inflación.
Sin comparación con el mandato anterior: primer mandato de la serie.
Lo que pasó durante un mandato, no lo que el mandato causó. Cada presidencia, con todos sus datos, en los gobiernos en números.
De dónde sale el dato
Bruto de escala: el básico con los adicionales que tabula la escala más las sumas no remunerativas publicadas. No es un sueldo de bolsillo: quedan fuera la antigüedad, el aguinaldo y los descuentos de ley.
Toda la serie, con cada presidencia: Gastronómicos.
Cómo citar: DatoPuro (13/10/26). Escala salarial de Gastronómicos enero 2019 (UTHGRA). https://datopuro.com.ar/convenios/gastronomicos/enero-2019. Datos: UTHGRA · CCT 389/04.
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