Escala salarial de Gastronómicos de diciembre de 2023
Escala salarial de Gastronómicos · diciembre de 2023
$ 143.817el básico más bajo de la escala
El básico de la escala de Gastronómicos en diciembre de 2023 va de $ 143.817 (Cadete, peón general y lavacopas · Cat. 1 · Estab. D) a $ 286.105 (Jefe de brigada, maître y jefe de recepción · Cat. 7 · Estab. AA), en 33 categorías del CCT 389/04.
$ 509.382 dic 23
en pesos de septiembre de 2026
En corto
Con los adicionales que tabula la escala y las sumas no remunerativas, el bruto de Cadete, peón general y lavacopas · Cat. 1 · Estab. D es $ 270.376 y el de Jefe de brigada, maître y jefe de recepción · Cat. 7 · Estab. AA, $ 537.877.
Descontada la inflación, el básico más bajo de la escala de diciembre de 2023 fue el más bajo hasta ese momento desde diciembre de 2015, cuando empieza la serie de este panel.
El básico más bajo de la escala de diciembre de 2023 equivale a $ 509.382 en pesos de septiembre de 2026.
Escala de Gastronómicos de diciembre de 2023, categoría por categoría
El básico de cada categoría y tipo de establecimiento de la UTHGRA (CCT 389/04, FEHGRA, Ciudad de Buenos Aires) y el bruto de la escala, en pesos de diciembre de 2023.
| 1 | Jefe de brigada, maître y jefe de recepción · Cat. 7 · Estab. AA | $ 286.105 | $ 537.877 | dic 23 |
| 2 | Jefe de brigada, maître y jefe de recepción · Cat. 7 · Estab. A | $ 267.295 | $ 502.515 | dic 23 |
| 3 | Jefe de brigada, maître y jefe de recepción · Cat. 7 · Estab. B | $ 223.351 | $ 419.900 | dic 23 |
| 4 | Cocinero, mozo de salón y recepcionista · Cat. 6 · Estab. AA | $ 221.392 | $ 416.217 | dic 23 |
| 5 | Cajero, adicionista y comis de cocina · Cat. 5 · Estab. AA | $ 215.383 | $ 404.920 | dic 23 |
| 6 | Cocinero, mozo de salón y recepcionista · Cat. 6 · Estab. A | $ 207.634 | $ 390.352 | dic 23 |
| 7 | Valet, telefonista, chofer y mucama · Cat. 4 · Estab. AA | $ 206.855 | $ 388.887 | dic 23 |
| 8 | Cocinero, mozo de salón y recepcionista · Cat. 6 · Estab. B | $ 201.044 | $ 377.962 | dic 23 |
| 9 | Cajero, adicionista y comis de cocina · Cat. 5 · Estab. A | $ 196.961 | $ 370.286 | dic 23 |
| 10 | Cocinero, mozo de salón y recepcionista · Cat. 6 · Estab. C | $ 194.151 | $ 365.004 | dic 23 |
| 11 | Ayudante de cocina y mozo de mostrador · Cat. 3 · Estab. AA | $ 190.595 | $ 358.319 | dic 23 |
| 12 | Cocinero, mozo de salón y recepcionista · Cat. 6 · Estab. D | $ 187.596 | $ 352.681 | dic 23 |
| 13 | Valet, telefonista, chofer y mucama · Cat. 4 · Estab. A | $ 186.449 | $ 350.524 | dic 23 |
| 14 | Auxiliar administrativo, sereno y delivery · Cat. 2 · Estab. AA | $ 186.034 | $ 349.745 | dic 23 |
| 15 | Cajero, adicionista y comis de cocina · Cat. 5 · Estab. B | $ 184.590 | $ 347.029 | dic 23 |
| 16 | Cajero, adicionista y comis de cocina · Cat. 5 · Estab. C | $ 180.536 | $ 339.408 | dic 23 |
| 17 | Valet, telefonista, chofer y mucama · Cat. 4 · Estab. B | $ 176.800 | $ 332.384 | dic 23 |
| 18 | Cajero, adicionista y comis de cocina · Cat. 5 · Estab. D | $ 175.825 | $ 330.551 | dic 23 |
| 19 | Cadete, peón general y lavacopas · Cat. 1 · Estab. AA | $ 175.222 | $ 329.417 | dic 23 |
| 20 | Valet, telefonista, chofer y mucama · Cat. 4 · Estab. C | $ 173.518 | $ 326.214 | dic 23 |
| 21 | Ayudante de cocina y mozo de mostrador · Cat. 3 · Estab. A | $ 171.636 | $ 322.676 | dic 23 |
| 22 | Valet, telefonista, chofer y mucama · Cat. 4 · Estab. D | $ 168.119 | $ 316.063 | dic 23 |
| 23 | Ayudante de cocina y mozo de mostrador · Cat. 3 · Estab. B | $ 165.882 | $ 311.858 | dic 23 |
| 24 | Auxiliar administrativo, sereno y delivery · Cat. 2 · Estab. A | $ 165.663 | $ 311.447 | dic 23 |
| 25 | Ayudante de cocina y mozo de mostrador · Cat. 3 · Estab. C | $ 161.956 | $ 304.478 | dic 23 |
| 26 | Auxiliar administrativo, sereno y delivery · Cat. 2 · Estab. B | $ 160.056 | $ 300.905 | dic 23 |
| 27 | Ayudante de cocina y mozo de mostrador · Cat. 3 · Estab. D | $ 159.590 | $ 300.029 | dic 23 |
| 28 | Auxiliar administrativo, sereno y delivery · Cat. 2 · Estab. C | $ 156.863 | $ 294.903 | dic 23 |
| 29 | Cadete, peón general y lavacopas · Cat. 1 · Estab. A | $ 155.981 | $ 293.245 | dic 23 |
| 30 | Auxiliar administrativo, sereno y delivery · Cat. 2 · Estab. D | $ 152.154 | $ 286.049 | dic 23 |
| 31 | Cadete, peón general y lavacopas · Cat. 1 · Estab. B | $ 150.734 | $ 283.381 | dic 23 |
| 32 | Cadete, peón general y lavacopas · Cat. 1 · Estab. C | $ 147.133 | $ 276.610 | dic 23 |
| 33 | Cadete, peón general y lavacopas · Cat. 1 · Estab. D | $ 143.817 | $ 270.376 | dic 23 |
Quién gobernaba, y contra el gobierno anterior
Gobernaba Javier Milei (asumió el 10/12/23): es el primer mes de su mandato. Contra noviembre de 2023, lo que recibió, el básico más bajo de la escala cambió −20,3 %, descontada la inflación.
Con Alberto Fernández, el mandato anterior, entre noviembre de 2019 y noviembre de 2023, cambió −30,8 %, descontada la inflación.
Lo que pasó durante un mandato, no lo que el mandato causó. Cada presidencia, con todos sus datos, en los gobiernos en números.
De dónde sale el dato
Bruto de escala: el básico con los adicionales que tabula la escala más las sumas no remunerativas publicadas. No es un sueldo de bolsillo: quedan fuera la antigüedad, el aguinaldo y los descuentos de ley.
Toda la serie, con cada presidencia: Gastronómicos.
Cómo citar: DatoPuro (13/10/26). Escala salarial gastronómicos diciembre 2023 (UTHGRA). https://datopuro.com.ar/convenios/gastronomicos/diciembre-2023. Datos: UTHGRA · CCT 389/04.
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