Escala salarial de Gastronómicos de enero de 2024
Escala salarial de Gastronómicos · enero de 2024
$ 143.817el básico más bajo de la escala
El básico de la escala de Gastronómicos en enero de 2024 va de $ 143.817 (Cadete, peón general y lavacopas · Cat. 1 · Estab. D) a $ 286.105 (Jefe de brigada, maître y jefe de recepción · Cat. 7 · Estab. AA), en 33 categorías del CCT 389/04.
$ 422.324 ene 24
en pesos de septiembre de 2026
En corto
Con los adicionales que tabula la escala y las sumas no remunerativas, el bruto de Cadete, peón general y lavacopas · Cat. 1 · Estab. D es $ 348.521 y el de Jefe de brigada, maître y jefe de recepción · Cat. 7 · Estab. AA, $ 658.709.
Del bruto de Cadete, peón general y lavacopas · Cat. 1 · Estab. D, $ 78.145 son sumas no remunerativas.
Descontada la inflación, el básico más bajo de la escala de enero de 2024 fue el más bajo hasta ese momento desde diciembre de 2015, cuando empieza la serie de este panel.
El básico más bajo de la escala de enero de 2024 equivale a $ 422.324 en pesos de septiembre de 2026.
Escala de Gastronómicos de enero de 2024, categoría por categoría
El básico de cada categoría y tipo de establecimiento de la UTHGRA (CCT 389/04, FEHGRA, Ciudad de Buenos Aires) y el bruto de la escala, en pesos de enero de 2024.
| 1 | Jefe de brigada, maître y jefe de recepción · Cat. 7 · Estab. AA | $ 286.105 | $ 658.709 | ene 24 |
| 2 | Jefe de brigada, maître y jefe de recepción · Cat. 7 · Estab. A | $ 267.295 | $ 617.704 | ene 24 |
| 3 | Jefe de brigada, maître y jefe de recepción · Cat. 7 · Estab. B | $ 223.351 | $ 521.905 | ene 24 |
| 4 | Cocinero, mozo de salón y recepcionista · Cat. 6 · Estab. AA | $ 221.392 | $ 517.635 | ene 24 |
| 5 | Cajero, adicionista y comis de cocina · Cat. 5 · Estab. AA | $ 215.383 | $ 504.535 | ene 24 |
| 6 | Cocinero, mozo de salón y recepcionista · Cat. 6 · Estab. A | $ 207.634 | $ 487.642 | ene 24 |
| 7 | Valet, telefonista, chofer y mucama · Cat. 4 · Estab. AA | $ 206.855 | $ 485.943 | ene 24 |
| 8 | Cocinero, mozo de salón y recepcionista · Cat. 6 · Estab. B | $ 201.044 | $ 473.275 | ene 24 |
| 9 | Cajero, adicionista y comis de cocina · Cat. 5 · Estab. A | $ 196.961 | $ 464.374 | ene 24 |
| 10 | Cocinero, mozo de salón y recepcionista · Cat. 6 · Estab. C | $ 194.151 | $ 458.249 | ene 24 |
| 11 | Ayudante de cocina y mozo de mostrador · Cat. 3 · Estab. AA | $ 190.595 | $ 450.497 | ene 24 |
| 12 | Cocinero, mozo de salón y recepcionista · Cat. 6 · Estab. D | $ 187.596 | $ 443.960 | ene 24 |
| 13 | Valet, telefonista, chofer y mucama · Cat. 4 · Estab. A | $ 186.449 | $ 441.459 | ene 24 |
| 14 | Auxiliar administrativo, sereno y delivery · Cat. 2 · Estab. AA | $ 186.034 | $ 440.555 | ene 24 |
| 15 | Cajero, adicionista y comis de cocina · Cat. 5 · Estab. B | $ 184.590 | $ 437.406 | ene 24 |
| 16 | Cajero, adicionista y comis de cocina · Cat. 5 · Estab. C | $ 180.536 | $ 428.569 | ene 24 |
| 17 | Valet, telefonista, chofer y mucama · Cat. 4 · Estab. B | $ 176.800 | $ 420.424 | ene 24 |
| 18 | Cajero, adicionista y comis de cocina · Cat. 5 · Estab. D | $ 175.825 | $ 418.299 | ene 24 |
| 19 | Cadete, peón general y lavacopas · Cat. 1 · Estab. AA | $ 175.222 | $ 416.983 | ene 24 |
| 20 | Valet, telefonista, chofer y mucama · Cat. 4 · Estab. C | $ 173.518 | $ 413.269 | ene 24 |
| 21 | Ayudante de cocina y mozo de mostrador · Cat. 3 · Estab. A | $ 171.636 | $ 409.167 | ene 24 |
| 22 | Valet, telefonista, chofer y mucama · Cat. 4 · Estab. D | $ 168.119 | $ 401.499 | ene 24 |
| 23 | Ayudante de cocina y mozo de mostrador · Cat. 3 · Estab. B | $ 165.882 | $ 396.622 | ene 24 |
| 24 | Auxiliar administrativo, sereno y delivery · Cat. 2 · Estab. A | $ 165.663 | $ 396.146 | ene 24 |
| 25 | Ayudante de cocina y mozo de mostrador · Cat. 3 · Estab. C | $ 161.956 | $ 388.065 | ene 24 |
| 26 | Auxiliar administrativo, sereno y delivery · Cat. 2 · Estab. B | $ 160.056 | $ 383.922 | ene 24 |
| 27 | Ayudante de cocina y mozo de mostrador · Cat. 3 · Estab. D | $ 159.590 | $ 382.906 | ene 24 |
| 28 | Auxiliar administrativo, sereno y delivery · Cat. 2 · Estab. C | $ 156.863 | $ 376.962 | ene 24 |
| 29 | Cadete, peón general y lavacopas · Cat. 1 · Estab. A | $ 155.981 | $ 375.039 | ene 24 |
| 30 | Auxiliar administrativo, sereno y delivery · Cat. 2 · Estab. D | $ 152.154 | $ 366.695 | ene 24 |
| 31 | Cadete, peón general y lavacopas · Cat. 1 · Estab. B | $ 150.734 | $ 363.601 | ene 24 |
| 32 | Cadete, peón general y lavacopas · Cat. 1 · Estab. C | $ 147.133 | $ 355.750 | ene 24 |
| 33 | Cadete, peón general y lavacopas · Cat. 1 · Estab. D | $ 143.817 | $ 348.521 | ene 24 |
Quién gobernaba, y contra el gobierno anterior
Gobernaba Javier Milei (asumió el 10/12/23). Entre noviembre de 2023, lo que recibió, y enero de 2024, el básico más bajo de la escala cambió −33,9 %, descontada la inflación.
Con Alberto Fernández, el mandato anterior, entre noviembre de 2019 y noviembre de 2023, cambió −30,8 %, descontada la inflación.
Lo que pasó durante un mandato, no lo que el mandato causó. Cada presidencia, con todos sus datos, en los gobiernos en números.
De dónde sale el dato
Bruto de escala: el básico con los adicionales que tabula la escala más las sumas no remunerativas publicadas. No es un sueldo de bolsillo: quedan fuera la antigüedad, el aguinaldo y los descuentos de ley.
Toda la serie, con cada presidencia: Gastronómicos.
Cómo citar: DatoPuro (13/10/26). Escala salarial de Gastronómicos enero 2024 (UTHGRA). https://datopuro.com.ar/convenios/gastronomicos/enero-2024. Datos: UTHGRA · CCT 389/04.
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