Escala salarial de Gastronómicos de marzo de 2023
Escala salarial de Gastronómicos · marzo de 2023
$ 69.814el básico más bajo de la escala
El básico de la escala de Gastronómicos en marzo de 2023 va de $ 69.814 (Cadete, peón general y lavacopas · Cat. 1 · Estab. D) a $ 138.886 (Jefe de brigada, maître y jefe de recepción · Cat. 7 · Estab. AA), en 33 categorías del CCT 389/04.
$ 632.557 mar 23
en pesos de septiembre de 2026
En corto
Con los adicionales que tabula la escala y las sumas no remunerativas, el bruto de Cadete, peón general y lavacopas · Cat. 1 · Estab. D es $ 145.212 y el de Jefe de brigada, maître y jefe de recepción · Cat. 7 · Estab. AA, $ 288.883.
Del bruto de Cadete, peón general y lavacopas · Cat. 1 · Estab. D, $ 23.736 son sumas no remunerativas.
Descontada la inflación, el básico más bajo de la escala de marzo de 2023 fue el más bajo hasta ese momento desde diciembre de 2015, cuando empieza la serie de este panel.
El básico más bajo de la escala de marzo de 2023 equivale a $ 632.557 en pesos de septiembre de 2026.
Escala de Gastronómicos de marzo de 2023, categoría por categoría
El básico de cada categoría y tipo de establecimiento de la UTHGRA (CCT 389/04, FEHGRA, Ciudad de Buenos Aires) y el bruto de la escala, en pesos de marzo de 2023.
| 1 | Jefe de brigada, maître y jefe de recepción · Cat. 7 · Estab. AA | $ 138.886 | $ 288.883 | mar 23 |
| 2 | Jefe de brigada, maître y jefe de recepción · Cat. 7 · Estab. A | $ 129.755 | $ 265.890 | mar 23 |
| 3 | Jefe de brigada, maître y jefe de recepción · Cat. 7 · Estab. B | $ 108.423 | $ 225.518 | mar 23 |
| 4 | Cocinero, mozo de salón y recepcionista · Cat. 6 · Estab. AA | $ 107.472 | $ 223.541 | mar 23 |
| 5 | Cajero, adicionista y comis de cocina · Cat. 5 · Estab. AA | $ 104.555 | $ 217.474 | mar 23 |
| 6 | Cocinero, mozo de salón y recepcionista · Cat. 6 · Estab. A | $ 100.793 | $ 209.649 | mar 23 |
| 7 | Valet, telefonista, chofer y mucama · Cat. 4 · Estab. AA | $ 100.515 | $ 209.010 | mar 23 |
| 8 | Cocinero, mozo de salón y recepcionista · Cat. 6 · Estab. B | $ 97.594 | $ 202.994 | mar 23 |
| 9 | Cajero, adicionista y comis de cocina · Cat. 5 · Estab. A | $ 95.612 | $ 198.872 | mar 23 |
| 10 | Ayudante de cocina y mozo de mostrador · Cat. 3 · Estab. AA | $ 94.610 | $ 196.789 | mar 23 |
| 11 | Cocinero, mozo de salón y recepcionista · Cat. 6 · Estab. C | $ 94.248 | $ 196.035 | mar 23 |
| 12 | Cocinero, mozo de salón y recepcionista · Cat. 6 · Estab. D | $ 91.066 | $ 189.416 | mar 23 |
| 13 | Valet, telefonista, chofer y mucama · Cat. 4 · Estab. A | $ 90.509 | $ 188.258 | mar 23 |
| 14 | Auxiliar administrativo, sereno y delivery · Cat. 2 · Estab. AA | $ 90.308 | $ 187.841 | mar 23 |
| 15 | Cajero, adicionista y comis de cocina · Cat. 5 · Estab. B | $ 89.607 | $ 186.382 | mar 23 |
| 16 | Cajero, adicionista y comis de cocina · Cat. 5 · Estab. C | $ 87.639 | $ 182.289 | mar 23 |
| 17 | Ayudante de cocina y mozo de mostrador · Cat. 3 · Estab. A | $ 86.054 | $ 178.993 | mar 23 |
| 18 | Valet, telefonista, chofer y mucama · Cat. 4 · Estab. B | $ 85.825 | $ 178.517 | mar 23 |
| 19 | Cajero, adicionista y comis de cocina · Cat. 5 · Estab. D | $ 85.352 | $ 177.532 | mar 23 |
| 20 | Cadete, peón general y lavacopas · Cat. 1 · Estab. AA | $ 85.059 | $ 176.923 | mar 23 |
| 21 | Valet, telefonista, chofer y mucama · Cat. 4 · Estab. C | $ 84.232 | $ 175.202 | mar 23 |
| 22 | Ayudante de cocina y mozo de mostrador · Cat. 3 · Estab. B | $ 83.193 | $ 173.042 | mar 23 |
| 23 | Valet, telefonista, chofer y mucama · Cat. 4 · Estab. D | $ 81.611 | $ 169.750 | mar 23 |
| 24 | Ayudante de cocina y mozo de mostrador · Cat. 3 · Estab. C | $ 80.952 | $ 168.380 | mar 23 |
| 25 | Auxiliar administrativo, sereno y delivery · Cat. 2 · Estab. A | $ 80.419 | $ 167.271 | mar 23 |
| 26 | Auxiliar administrativo, sereno y delivery · Cat. 2 · Estab. B | $ 77.697 | $ 161.610 | mar 23 |
| 27 | Ayudante de cocina y mozo de mostrador · Cat. 3 · Estab. D | $ 77.471 | $ 161.139 | mar 23 |
| 28 | Auxiliar administrativo, sereno y delivery · Cat. 2 · Estab. C | $ 76.147 | $ 158.387 | mar 23 |
| 29 | Cadete, peón general y lavacopas · Cat. 1 · Estab. A | $ 75.719 | $ 157.496 | mar 23 |
| 30 | Auxiliar administrativo, sereno y delivery · Cat. 2 · Estab. D | $ 73.861 | $ 153.630 | mar 23 |
| 31 | Cadete, peón general y lavacopas · Cat. 1 · Estab. B | $ 73.172 | $ 152.197 | mar 23 |
| 32 | Cadete, peón general y lavacopas · Cat. 1 · Estab. C | $ 71.424 | $ 148.562 | mar 23 |
| 33 | Cadete, peón general y lavacopas · Cat. 1 · Estab. D | $ 69.814 | $ 145.212 | mar 23 |
Quién gobernaba, y contra el gobierno anterior
Gobernaba Alberto Fernández (asumió el 10/12/19). Entre noviembre de 2019, lo que recibió, y marzo de 2023, el básico más bajo de la escala cambió −31,5 %, descontada la inflación.
Sin comparación con el mandato anterior: el mandato anterior no tiene datos de esta serie.
Lo que pasó durante un mandato, no lo que el mandato causó. Cada presidencia, con todos sus datos, en los gobiernos en números.
De dónde sale el dato
Bruto de escala: el básico con los adicionales que tabula la escala más las sumas no remunerativas publicadas. No es un sueldo de bolsillo: quedan fuera la antigüedad, el aguinaldo y los descuentos de ley.
Toda la serie, con cada presidencia: Gastronómicos.
Cómo citar: DatoPuro (13/10/26). Escala salarial de Gastronómicos marzo 2023 (UTHGRA). https://datopuro.com.ar/convenios/gastronomicos/marzo-2023. Datos: UTHGRA · CCT 389/04.
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