Escala salarial de Gastronómicos de noviembre de 2025
Escala salarial de Gastronómicos · noviembre de 2025
$ 837.291el básico más bajo de la escala
El básico de la escala de Gastronómicos en noviembre de 2025 va de $ 837.291 (Cadete, peón general y lavacopas · Cat. 1 · Estab. D) a $ 1.665.682 (Jefe de brigada, maître y jefe de recepción · Cat. 7 · Estab. AA), en 33 categorías del CCT 389/04.
$ 1.064.690 nov 25
en pesos de septiembre de 2026
Los récords son de toda la serie.
En corto
Con los adicionales que tabula la escala y las sumas no remunerativas, el bruto de Cadete, peón general y lavacopas · Cat. 1 · Estab. D es $ 1.240.517 y el de Jefe de brigada, maître y jefe de recepción · Cat. 7 · Estab. AA, $ 2.467.846.
Del bruto de Cadete, peón general y lavacopas · Cat. 1 · Estab. D, $ 56.942 son sumas no remunerativas.
El básico más bajo de la escala de noviembre de 2025 equivale a $ 1.064.690 en pesos de septiembre de 2026.
Escala de Gastronómicos de noviembre de 2025, categoría por categoría
El básico de cada categoría y tipo de establecimiento de la UTHGRA (CCT 389/04, FEHGRA, Ciudad de Buenos Aires) y el bruto de la escala, en pesos de noviembre de 2025.
| 1 | Jefe de brigada, maître y jefe de recepción · Cat. 7 · Estab. AA | $ 1.665.682 | $ 2.467.846 | nov 25 |
| 2 | Jefe de brigada, maître y jefe de recepción · Cat. 7 · Estab. A | $ 1.556.172 | $ 2.305.598 | nov 25 |
| 3 | Jefe de brigada, maître y jefe de recepción · Cat. 7 · Estab. B | $ 1.300.335 | $ 1.926.556 | nov 25 |
| 4 | Cocinero, mozo de salón y recepcionista · Cat. 6 · Estab. AA | $ 1.288.928 | $ 1.909.655 | nov 25 |
| 5 | Cajero, adicionista y comis de cocina · Cat. 5 · Estab. AA | $ 1.253.945 | $ 1.857.823 | nov 25 |
| 6 | Cocinero, mozo de salón y recepcionista · Cat. 6 · Estab. A | $ 1.208.826 | $ 1.790.976 | nov 25 |
| 7 | Valet, telefonista, chofer y mucama · Cat. 4 · Estab. AA | $ 1.204.293 | $ 1.784.261 | nov 25 |
| 8 | Cocinero, mozo de salón y recepcionista · Cat. 6 · Estab. B | $ 1.170.461 | $ 1.734.135 | nov 25 |
| 9 | Cajero, adicionista y comis de cocina · Cat. 5 · Estab. A | $ 1.146.690 | $ 1.698.917 | nov 25 |
| 10 | Ayudante de cocina y mozo de mostrador · Cat. 3 · Estab. AA | $ 1.134.675 | $ 1.681.115 | nov 25 |
| 11 | Cocinero, mozo de salón y recepcionista · Cat. 6 · Estab. C | $ 1.130.330 | $ 1.674.678 | nov 25 |
| 12 | Cocinero, mozo de salón y recepcionista · Cat. 6 · Estab. D | $ 1.092.169 | $ 1.618.138 | nov 25 |
| 13 | Valet, telefonista, chofer y mucama · Cat. 4 · Estab. A | $ 1.085.489 | $ 1.608.242 | nov 25 |
| 14 | Auxiliar administrativo, sereno y delivery · Cat. 2 · Estab. AA | $ 1.083.078 | $ 1.604.669 | nov 25 |
| 15 | Cajero, adicionista y comis de cocina · Cat. 5 · Estab. B | $ 1.074.672 | $ 1.592.215 | nov 25 |
| 16 | Cajero, adicionista y comis de cocina · Cat. 5 · Estab. C | $ 1.051.068 | $ 1.557.245 | nov 25 |
| 17 | Ayudante de cocina y mozo de mostrador · Cat. 3 · Estab. A | $ 1.032.058 | $ 1.529.078 | nov 25 |
| 18 | Valet, telefonista, chofer y mucama · Cat. 4 · Estab. B | $ 1.029.313 | $ 1.525.013 | nov 25 |
| 19 | Cajero, adicionista y comis de cocina · Cat. 5 · Estab. D | $ 1.023.640 | $ 1.516.608 | nov 25 |
| 20 | Cadete, peón general y lavacopas · Cat. 1 · Estab. AA | $ 1.020.126 | $ 1.511.402 | nov 25 |
| 21 | Valet, telefonista, chofer y mucama · Cat. 4 · Estab. C | $ 1.010.207 | $ 1.496.704 | nov 25 |
| 22 | Ayudante de cocina y mozo de mostrador · Cat. 3 · Estab. B | $ 997.749 | $ 1.478.248 | nov 25 |
| 23 | Valet, telefonista, chofer y mucama · Cat. 4 · Estab. D | $ 978.774 | $ 1.450.133 | nov 25 |
| 24 | Ayudante de cocina y mozo de mostrador · Cat. 3 · Estab. C | $ 970.868 | $ 1.438.422 | nov 25 |
| 25 | Auxiliar administrativo, sereno y delivery · Cat. 2 · Estab. A | $ 964.478 | $ 1.428.954 | nov 25 |
| 26 | Auxiliar administrativo, sereno y delivery · Cat. 2 · Estab. B | $ 931.832 | $ 1.380.585 | nov 25 |
| 27 | Ayudante de cocina y mozo de mostrador · Cat. 3 · Estab. D | $ 929.123 | $ 1.376.572 | nov 25 |
| 28 | Auxiliar administrativo, sereno y delivery · Cat. 2 · Estab. C | $ 913.243 | $ 1.353.045 | nov 25 |
| 29 | Cadete, peón general y lavacopas · Cat. 1 · Estab. A | $ 908.109 | $ 1.345.440 | nov 25 |
| 30 | Auxiliar administrativo, sereno y delivery · Cat. 2 · Estab. D | $ 885.826 | $ 1.312.425 | nov 25 |
| 31 | Cadete, peón general y lavacopas · Cat. 1 · Estab. B | $ 877.563 | $ 1.300.182 | nov 25 |
| 32 | Cadete, peón general y lavacopas · Cat. 1 · Estab. C | $ 856.600 | $ 1.269.123 | nov 25 |
| 33 | Cadete, peón general y lavacopas · Cat. 1 · Estab. D | $ 837.291 | $ 1.240.517 | nov 25 |
Quién gobernaba, y contra el gobierno anterior
Gobernaba Javier Milei (asumió el 10/12/23). Entre noviembre de 2023, lo que recibió, y noviembre de 2025, el básico más bajo de la escala cambió +66,6 %, descontada la inflación.
Con Alberto Fernández, el mandato anterior, entre noviembre de 2019 y noviembre de 2023, cambió −30,8 %, descontada la inflación.
Lo que pasó durante un mandato, no lo que el mandato causó. Cada presidencia, con todos sus datos, en los gobiernos en números.
De dónde sale el dato
Bruto de escala: el básico con los adicionales que tabula la escala más las sumas no remunerativas publicadas. No es un sueldo de bolsillo: quedan fuera la antigüedad, el aguinaldo y los descuentos de ley.
Toda la serie, con cada presidencia: Gastronómicos.
Cómo citar: DatoPuro (13/10/26). Escala salarial gastronómicos noviembre 2025 (UTHGRA). https://datopuro.com.ar/convenios/gastronomicos/noviembre-2025. Datos: UTHGRA · CCT 389/04.
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