Escala salarial de Gastronómicos de julio de 2025
Escala salarial de Gastronómicos · julio de 2025
$ 763.173el básico más bajo de la escala
El básico de la escala de Gastronómicos en julio de 2025 va de $ 763.173 (Cadete, peón general y lavacopas · Cat. 1 · Estab. D) a $ 1.518.234 (Jefe de brigada, maître y jefe de recepción · Cat. 7 · Estab. AA), en 33 categorías del CCT 389/04.
$ 1.058.344 jul 25
en pesos de septiembre de 2026
Los récords son de toda la serie.
En corto
Con los adicionales que tabula la escala y las sumas no remunerativas, el bruto de Cadete, peón general y lavacopas · Cat. 1 · Estab. D es $ 1.071.732 y el de Jefe de brigada, maître y jefe de recepción · Cat. 7 · Estab. AA, $ 2.132.072.
Del bruto de Cadete, peón general y lavacopas · Cat. 1 · Estab. D, $ 26.185 son sumas no remunerativas.
El básico más bajo de la escala de julio de 2025 equivale a $ 1.058.344 en pesos de septiembre de 2026.
Escala de Gastronómicos de julio de 2025, categoría por categoría
El básico de cada categoría y tipo de establecimiento de la UTHGRA (CCT 389/04, FEHGRA, Ciudad de Buenos Aires) y el bruto de la escala, en pesos de julio de 2025.
| 1 | Jefe de brigada, maître y jefe de recepción · Cat. 7 · Estab. AA | $ 1.518.234 | $ 2.132.072 | jul 25 |
| 2 | Jefe de brigada, maître y jefe de recepción · Cat. 7 · Estab. A | $ 1.418.418 | $ 1.991.899 | jul 25 |
| 3 | Jefe de brigada, maître y jefe de recepción · Cat. 7 · Estab. B | $ 1.185.228 | $ 1.664.428 | jul 25 |
| 4 | Cocinero, mozo de salón y recepcionista · Cat. 6 · Estab. AA | $ 1.174.831 | $ 1.649.827 | jul 25 |
| 5 | Cajero, adicionista y comis de cocina · Cat. 5 · Estab. AA | $ 1.142.945 | $ 1.605.050 | jul 25 |
| 6 | Cocinero, mozo de salón y recepcionista · Cat. 6 · Estab. A | $ 1.101.819 | $ 1.547.296 | jul 25 |
| 7 | Valet, telefonista, chofer y mucama · Cat. 4 · Estab. AA | $ 1.097.688 | $ 1.541.495 | jul 25 |
| 8 | Cocinero, mozo de salón y recepcionista · Cat. 6 · Estab. B | $ 1.066.850 | $ 1.498.189 | jul 25 |
| 9 | Cajero, adicionista y comis de cocina · Cat. 5 · Estab. A | $ 1.045.183 | $ 1.467.762 | jul 25 |
| 10 | Ayudante de cocina y mozo de mostrador · Cat. 3 · Estab. AA | $ 1.034.232 | $ 1.452.383 | jul 25 |
| 11 | Cocinero, mozo de salón y recepcionista · Cat. 6 · Estab. C | $ 1.030.272 | $ 1.446.822 | jul 25 |
| 12 | Cocinero, mozo de salón y recepcionista · Cat. 6 · Estab. D | $ 995.489 | $ 1.397.976 | jul 25 |
| 13 | Valet, telefonista, chofer y mucama · Cat. 4 · Estab. A | $ 989.401 | $ 1.389.426 | jul 25 |
| 14 | Auxiliar administrativo, sereno y delivery · Cat. 2 · Estab. AA | $ 987.203 | $ 1.386.339 | jul 25 |
| 15 | Cajero, adicionista y comis de cocina · Cat. 5 · Estab. B | $ 979.541 | $ 1.375.579 | jul 25 |
| 16 | Cajero, adicionista y comis de cocina · Cat. 5 · Estab. C | $ 958.027 | $ 1.345.367 | jul 25 |
| 17 | Ayudante de cocina y mozo de mostrador · Cat. 3 · Estab. A | $ 940.699 | $ 1.321.034 | jul 25 |
| 18 | Valet, telefonista, chofer y mucama · Cat. 4 · Estab. B | $ 938.197 | $ 1.317.520 | jul 25 |
| 19 | Cajero, adicionista y comis de cocina · Cat. 5 · Estab. D | $ 933.026 | $ 1.310.258 | jul 25 |
| 20 | Cadete, peón general y lavacopas · Cat. 1 · Estab. AA | $ 929.823 | $ 1.305.761 | jul 25 |
| 21 | Valet, telefonista, chofer y mucama · Cat. 4 · Estab. C | $ 920.783 | $ 1.293.065 | jul 25 |
| 22 | Ayudante de cocina y mozo de mostrador · Cat. 3 · Estab. B | $ 909.427 | $ 1.277.118 | jul 25 |
| 23 | Valet, telefonista, chofer y mucama · Cat. 4 · Estab. D | $ 892.132 | $ 1.252.830 | jul 25 |
| 24 | Ayudante de cocina y mozo de mostrador · Cat. 3 · Estab. C | $ 884.927 | $ 1.242.712 | jul 25 |
| 25 | Auxiliar administrativo, sereno y delivery · Cat. 2 · Estab. A | $ 879.102 | $ 1.234.532 | jul 25 |
| 26 | Auxiliar administrativo, sereno y delivery · Cat. 2 · Estab. B | $ 849.345 | $ 1.192.744 | jul 25 |
| 27 | Ayudante de cocina y mozo de mostrador · Cat. 3 · Estab. D | $ 846.876 | $ 1.189.277 | jul 25 |
| 28 | Auxiliar administrativo, sereno y delivery · Cat. 2 · Estab. C | $ 832.402 | $ 1.168.951 | jul 25 |
| 29 | Cadete, peón general y lavacopas · Cat. 1 · Estab. A | $ 827.722 | $ 1.162.378 | jul 25 |
| 30 | Auxiliar administrativo, sereno y delivery · Cat. 2 · Estab. D | $ 807.412 | $ 1.133.857 | jul 25 |
| 31 | Cadete, peón general y lavacopas · Cat. 1 · Estab. B | $ 799.881 | $ 1.123.281 | jul 25 |
| 32 | Cadete, peón general y lavacopas · Cat. 1 · Estab. C | $ 780.772 | $ 1.096.447 | jul 25 |
| 33 | Cadete, peón general y lavacopas · Cat. 1 · Estab. D | $ 763.173 | $ 1.071.732 | jul 25 |
Quién gobernaba, y contra el gobierno anterior
Gobernaba Javier Milei (asumió el 10/12/23). Entre noviembre de 2023, lo que recibió, y julio de 2025, el básico más bajo de la escala cambió +65,6 %, descontada la inflación.
Con Alberto Fernández, el mandato anterior, entre noviembre de 2019 y noviembre de 2023, cambió −30,8 %, descontada la inflación.
Lo que pasó durante un mandato, no lo que el mandato causó. Cada presidencia, con todos sus datos, en los gobiernos en números.
De dónde sale el dato
Bruto de escala: el básico con los adicionales que tabula la escala más las sumas no remunerativas publicadas. No es un sueldo de bolsillo: quedan fuera la antigüedad, el aguinaldo y los descuentos de ley.
Toda la serie, con cada presidencia: Gastronómicos.
Cómo citar: DatoPuro (13/10/26). Escala salarial de Gastronómicos julio 2025 (UTHGRA). https://datopuro.com.ar/convenios/gastronomicos/julio-2025. Datos: UTHGRA · CCT 389/04.
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