Escala salarial de Gastronómicos de enero de 2020
Escala salarial de Gastronómicos · enero de 2020
$ 20.152el básico más bajo de la escala
El básico de la escala de Gastronómicos en enero de 2020 va de $ 20.152 (Cadete, peón general y lavacopas · Cat. 1 · Estab. D) a $ 40.090 (Jefe de brigada, maître y jefe de recepción · Cat. 7 · Estab. AA), en 33 categorías del CCT 389/04.
$ 870.113 ene 20
en pesos de septiembre de 2026
Los récords son de toda la serie.
En corto
Con los adicionales que tabula la escala y las sumas no remunerativas, el bruto de Cadete, peón general y lavacopas · Cat. 1 · Estab. D es $ 34.833 y el de Jefe de brigada, maître y jefe de recepción · Cat. 7 · Estab. AA, $ 65.338.
Del bruto de Cadete, peón general y lavacopas · Cat. 1 · Estab. D, $ 1.000 son sumas no remunerativas.
Descontada la inflación, el básico más bajo de la escala de enero de 2020 fue el más bajo hasta ese momento desde diciembre de 2015, cuando empieza la serie de este panel.
El básico más bajo de la escala de enero de 2020 equivale a $ 870.113 en pesos de septiembre de 2026.
Escala de Gastronómicos de enero de 2020, categoría por categoría
El básico de cada categoría y tipo de establecimiento de la UTHGRA (CCT 389/04, FEHGRA, Ciudad de Buenos Aires) y el bruto de la escala, en pesos de enero de 2020.
| 1 | Jefe de brigada, maître y jefe de recepción · Cat. 7 · Estab. AA | $ 40.090 | $ 65.338 | ene 20 |
| 2 | Jefe de brigada, maître y jefe de recepción · Cat. 7 · Estab. A | $ 37.455 | $ 61.306 | ene 20 |
| 3 | Jefe de brigada, maître y jefe de recepción · Cat. 7 · Estab. B | $ 31.297 | $ 51.884 | ene 20 |
| 4 | Cocinero, mozo de salón y recepcionista · Cat. 6 · Estab. AA | $ 31.023 | $ 51.465 | ene 20 |
| 5 | Cajero, adicionista y comis de cocina · Cat. 5 · Estab. AA | $ 30.181 | $ 50.177 | ene 20 |
| 6 | Cocinero, mozo de salón y recepcionista · Cat. 6 · Estab. A | $ 29.094 | $ 48.514 | ene 20 |
| 7 | Valet, telefonista, chofer y mucama · Cat. 4 · Estab. AA | $ 28.985 | $ 48.347 | ene 20 |
| 8 | Cocinero, mozo de salón y recepcionista · Cat. 6 · Estab. B | $ 28.171 | $ 47.102 | ene 20 |
| 9 | Cajero, adicionista y comis de cocina · Cat. 5 · Estab. A | $ 27.599 | $ 46.227 | ene 20 |
| 10 | Ayudante de cocina y mozo de mostrador · Cat. 3 · Estab. AA | $ 27.310 | $ 45.785 | ene 20 |
| 11 | Cocinero, mozo de salón y recepcionista · Cat. 6 · Estab. C | $ 27.205 | $ 45.623 | ene 20 |
| 12 | Cocinero, mozo de salón y recepcionista · Cat. 6 · Estab. D | $ 26.287 | $ 44.219 | ene 20 |
| 13 | Valet, telefonista, chofer y mucama · Cat. 4 · Estab. A | $ 26.126 | $ 43.973 | ene 20 |
| 14 | Auxiliar administrativo, sereno y delivery · Cat. 2 · Estab. AA | $ 26.068 | $ 43.884 | ene 20 |
| 15 | Cajero, adicionista y comis de cocina · Cat. 5 · Estab. B | $ 25.865 | $ 43.573 | ene 20 |
| 16 | Cajero, adicionista y comis de cocina · Cat. 5 · Estab. C | $ 25.298 | $ 42.705 | ene 20 |
| 17 | Ayudante de cocina y mozo de mostrador · Cat. 3 · Estab. A | $ 24.840 | $ 42.005 | ene 20 |
| 18 | Valet, telefonista, chofer y mucama · Cat. 4 · Estab. B | $ 24.774 | $ 41.905 | ene 20 |
| 19 | Cajero, adicionista y comis de cocina · Cat. 5 · Estab. D | $ 24.637 | $ 41.694 | ene 20 |
| 20 | Cadete, peón general y lavacopas · Cat. 1 · Estab. AA | $ 24.553 | $ 41.566 | ene 20 |
| 21 | Valet, telefonista, chofer y mucama · Cat. 4 · Estab. C | $ 24.314 | $ 41.200 | ene 20 |
| 22 | Ayudante de cocina y mozo de mostrador · Cat. 3 · Estab. B | $ 24.014 | $ 40.741 | ene 20 |
| 23 | Valet, telefonista, chofer y mucama · Cat. 4 · Estab. D | $ 23.558 | $ 40.043 | ene 20 |
| 24 | Ayudante de cocina y mozo de mostrador · Cat. 3 · Estab. C | $ 23.367 | $ 39.752 | ene 20 |
| 25 | Auxiliar administrativo, sereno y delivery · Cat. 2 · Estab. A | $ 23.214 | $ 39.517 | ene 20 |
| 26 | Auxiliar administrativo, sereno y delivery · Cat. 2 · Estab. B | $ 22.427 | $ 38.314 | ene 20 |
| 27 | Ayudante de cocina y mozo de mostrador · Cat. 3 · Estab. D | $ 22.362 | $ 38.214 | ene 20 |
| 28 | Auxiliar administrativo, sereno y delivery · Cat. 2 · Estab. C | $ 21.981 | $ 37.631 | ene 20 |
| 29 | Cadete, peón general y lavacopas · Cat. 1 · Estab. A | $ 21.857 | $ 37.441 | ene 20 |
| 30 | Auxiliar administrativo, sereno y delivery · Cat. 2 · Estab. D | $ 21.320 | $ 36.620 | ene 20 |
| 31 | Cadete, peón general y lavacopas · Cat. 1 · Estab. B | $ 21.122 | $ 36.317 | ene 20 |
| 32 | Cadete, peón general y lavacopas · Cat. 1 · Estab. C | $ 20.617 | $ 35.544 | ene 20 |
| 33 | Cadete, peón general y lavacopas · Cat. 1 · Estab. D | $ 20.152 | $ 34.833 | ene 20 |
Quién gobernaba, y contra el gobierno anterior
Gobernaba Alberto Fernández (asumió el 10/12/19). Entre noviembre de 2019, lo que recibió, y enero de 2020, el básico más bajo de la escala cambió −5,7 %, descontada la inflación.
Sin comparación con el mandato anterior: el mandato anterior no tiene datos de esta serie.
Lo que pasó durante un mandato, no lo que el mandato causó. Cada presidencia, con todos sus datos, en los gobiernos en números.
De dónde sale el dato
Bruto de escala: el básico con los adicionales que tabula la escala más las sumas no remunerativas publicadas. No es un sueldo de bolsillo: quedan fuera la antigüedad, el aguinaldo y los descuentos de ley.
Toda la serie, con cada presidencia: Gastronómicos.
Cómo citar: DatoPuro (13/10/26). Escala salarial de Gastronómicos enero 2020 (UTHGRA). https://datopuro.com.ar/convenios/gastronomicos/enero-2020. Datos: UTHGRA · CCT 389/04.
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