Precio del kilo de asado en el Gran Buenos Aires: histórico desde 2016
El INDEC publica todos los meses, junto con el IPC, el precio promedio del kilo de asado en el Gran Buenos Aires. En agosto de 2026 fue de $ 16.737 y, descontada la inflación, cambió +13,9 % contra un año antes y +16,3 % desde abril de 2016.
Cuánto cuesta, en pesos de hoy
El precio del kilo de asado mes a mes, en pesos de agosto de 2026: descontada la inflación.
Récords del precio real · rojo = peor, verde = mejor · Tocá el gráfico para ver cada mes.
Fuente: INDEC (precios promedio del IPC). Último dato: ago 26.
Cómo se arma este gráfico
Es el precio de una variedad concreta de la canasta del IPC —asado, kg— en el Gran Buenos Aires, no el de la canasta completa: no reemplaza al IPC ni a la canasta básica.
Pesos de agosto de 2026: es un cálculo propio. La fuente publica pesos corrientes; cada mes se lleva a pesos de hoy con el IPC del INDEC, que es lo que permite preguntarse si está más caro o más barato que antes. La línea termina en el último mes con IPC publicado (ago 26).
Se califica: más barato es mejor. Un precio real que sube va en rojo y uno que baja, en verde. Las flechas de récord se miden sobre toda la serie, que arranca en abril de 2016, la serie publicada por el INDEC.
El corte por mandato: el promedio del gobierno contra los 12 meses anteriores a que asumiera. Responde «¿se vivió más caro o más barato que en el último año del gobierno anterior?», y sale de las dos cifras que se ven. La vara son doce meses y no el mes previo porque un mes suelto depende de dónde cayó el traspaso. Si la serie empieza dentro del mandato no hay 12 meses previos: ahí el cambio es el de las dos puntas, y la tabla lo dice.
Recibió → dejó no se perdió: está en la última columna de la tabla, con el mes de cada punta («recibió» es el último mes del gobierno anterior, porque el mes de asunción ya es del que entra). Es otra pregunta y puede dar distinto, incluso al revés, porque se comparan ventanas de largo distinto: el promedio de los 48 meses del mandato contra 12 meses. La cadena deja de cerrar: el promedio que deja un gobierno no es la vara del siguiente; las dos puntas sí siguen encadenadas.
Es la misma cuenta del panel Precios de los alimentos, con las mismas funciones: las cifras de esta página y las del panel son las mismas por construcción.
Las flechas. Marcan los récords del precio real, medidos sobre toda la serie: ↗ el valor más alto en al menos 24 meses, ↘ el más bajo; las más grandes marcan el máximo y el mínimo de toda la serie. Rojo es malo y verde es bueno: en este indicador, más es peor. Si la serie marca récord en más de la mitad de sus períodos, quedan sólo el máximo y el mínimo. Si un récord queda fuera del tramo que se ve, su flecha no aparece.
El precio en cada presidencia
Cuánto costó, en promedio, durante cada gobierno, en pesos de agosto de 2026, y cuánto cambió contra los 12 meses anteriores a que asumiera.
promedio contra la vara | Recibió → dejó el precio de las dos puntas | |||
|---|---|---|---|---|
Fuente: INDEC (precios promedio del IPC). Último dato: ago 26.
Cómo se arma esta tabla
El número grande es el promedio del gobierno contra los 12 meses anteriores a que asumiera. Responde «¿se vivió más caro o más barato que en el último año del gobierno anterior?», y sale de las dos cifras que se ven: el promedio del mandato dividido por el de la vara.
Recibió → dejó no se perdió: está en la última columna, con el mes de cada punta («recibió» es el último mes del gobierno anterior, porque el mes de asunción ya es del que entra). Es otra pregunta y puede dar distinto, incluso al revés, porque se comparan ventanas de largo distinto: el promedio de los 48 meses del mandato contra 12 meses. La cadena deja de cerrar: el promedio que deja un gobierno no es la vara del siguiente.
Todo en pesos de agosto de 2026, con el IPC del INDEC: es cálculo propio. El primer mandato de la lista arranca dentro de la serie, así que no tiene 12 meses previos: su cambio es el de sus dos puntas y la tabla lo dice.
Rojo si el precio real subió y verde si bajó: se califica, más barato es mejor.
De dónde sale este precio
De la planilla «Precios al consumidor de una selección de alimentos, bebidas y otros artículos» del INDEC, que cuelga de su página del IPC y se reemplaza todos los meses con la serie entera adentro.
Cómo se verificó. La planilla trae dos cuadros y los 14 productos que están en los dos coinciden en el Gran Buenos Aires: 1.554 celdas cruzadas, desvío mediano 0,000 %. Y las variaciones mensuales se contrastaron contra otra publicación del INDEC, la división «Alimentos y bebidas no alcohólicas» del IPC: correlación 0,958 en 117 meses, y 114 de 116 meses para el mismo lado. Si alguno de esos controles no cierra, la serie no se publica.
Son precios promedio de una selección de variedades, no de la canasta completa: no reemplazan al IPC ni a la canasta básica.
La planilla no trae ceros: trae «///», que es «dato que no corresponde presentar». Quedan como huecos y no se rellenan.
El INDEC reemplaza el archivo todos los meses con la serie entera adentro: si corrigiera un mes viejo, el sha256 de fuentes.json lo delata.
Lo que falta y lo que queda afuera
Esta serie no tiene meses sin dato entre abril de 2016 y agosto de 2026.
Es un precio promedio relevado para el IPC, no el de un comercio ni el de una marca: no dice dónde conviene comprar. Tampoco hay precios anteriores a abril de 2016: el INDEC no publicaba este cuadro mientras el IPC estuvo intervenido.
De este producto no hay dato por región. El cuadro por región del INDEC tiene 14 productos y éste no es uno de ellos, así que lo que se muestra es sólo el Gran Buenos Aires.
Los pesos constantes son un cálculo propio con el IPC del INDEC, y están declarados como tal en cada lugar donde aparecen. El precio nominal de cada mes va en el archivo que se descarga.
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